此大蒜文之創作動力，乃在於台灣夜市中之霸主「炎強」之啟發。為什麼吃炎強都會附上大蒜一顆呢？這小不起眼的蒜逃，到底有何功用呢？上網一查，ㄧ輸入蒜逃，啪拉啪啦～ㄧ大推資料跳出來！幾篇文閱讀下來，不得不說這小東西還真有大學問ㄋㄟ！
蒜逃的歷史：
古埃及：
6600年前的圖坦卡蒙法老王金字塔中發現蒜逃，而4600年前的法老胡夫給修築金字塔的奴隸實用蒜逃，以增強力氣和預防疾病。
公元前1550年，古埃及醫典《埃伯爾斯藥方集》已記載大蒜的藥用功能。
古希臘：
公元前460~375年，醫學之父希波克拉底極力推崇食用蒜逃，並將蒜逃用於治療腸胃和肺部疾病及刺激月經來潮。（有名的希波克拉底誓言，古代西方醫生在開業時都要作出這一有關醫務道德的承諾）
奧林匹克運動會運動員也會實用蒜逃增強體力。
古印度：
印度醫學創始人＜查克拉＞認為大蒜頭具有強心、促時血液循環和延年益壽的功效”。他還特別指出：“大蒜頭除了討厭的氣味以外，其實際價值比黃金還高”。（NoNo～黃金價值比較高啦！黃金可以買很多很多蒜逃ㄟ）
而能歌善舞的印度人常利用蒜逃來使聲音宏亮！
古羅馬：
凱薩大帝命其士兵食用蒜頭用以體抗瘟疫的流行。而古羅馬醫生更稱蒜逃為治百病之良方！
美國：
蒜逃製品ㄧ直是保健食品銷售排行前三名，更誇張的形容為＂有臭味的玫瑰＂！
西班牙：
每年舉辦＂大蒜節＂。
---現在很多國家也都有大蒜節喔！台灣也有大蒜文化節喔！2005年在土庫舉行！
日本：
大蒜被認為可以增強精力，甚至有壯陽的效果。
（從這邊也可以看到各個國家的文化！哈！）
那中國的蒜頭歷史呢！？？
大蒜是張騫出使西域帶回來的，稱之為「胡蒜」。《本草綱目》，李時珍是把蒜分成蒜與葫，蒜為小蒜，本土而生；葫才是大蒜，是張騫從西域帶回。小蒜根睫小、辦少而辣；大蒜根睫大、辦多而甘。
所以說，其實張騫沒有帶回胡蒜之前，中國也有本土生的小蒜囉！
除此之外，在很多藥典裡也有記載蒜逃喔！
.
《本草綱目》云：「其氣熏烈，能通五臟，達諸竅，去寒濕，辟邪惡，消癰腫，化癥積肉食，此其功也。故王禎稱之云：味久不變，可以資生，可以致遠，化臭腐神奇，調鼎俎，代醯醬，攜之旅途，則炎風瘴雨不能加，食餲、臘毒不能害，夏月用之解暑氣，北方食肉麵，尤不可無，乃《食經》之上品，日用之多助也。蓋不知其辛能散氣，熱能助火，傷肺、損目、昏神、伐性之害，荏苒受之而不悟也。」
除了歷史之外，蒜頭很有趣的被佛家和道家同時列為“性最葷者”，葷辛“辛臭昏神伐性＂。
佛家五葷是大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、菩蔥（韭菜）。
道家五葷是韭、薤、蒜、芸薹（油菜）、胡荽（芫荽也就是香菜）。
因為蒜逃屬火，性熱，容易引發慾望！食慾～性慾～有損性靈！
那就目前的科學來分析蒜逃，是不是真的像古人說低～對身體真的麼好呢！
蒜逃的特殊氣味主要是因為有多種硫化合物，最主要的是大蒜素（allicin）﹐及增精素（scordinin）---具有殺菌效果！大蒜素還可與維生素B1結合，這樣可以增進腸道蠕動，幫助排便，防止便祕。也能減少維生素B1的損耗，增進維生素B1的吸收利用，促進能量的正常代謝，減少疲勞。硫化合物還有氧化還原作用，可以降低膽固醇，預防心血管疾病和高血壓，促進新陳代謝，改善血液循環！真的蠻神的！
還有很多研究證實，蒜逃含有豐富的硒，有防癌效果！這就不多說了！
那～炎強呢！
由於蒜逃有抑制亞硝酸鹽轉變成亞硝酸胺的效果，啊亞硝酸鹽就是香腸臘肉等加工肉品經常會添加的食物添加物啦，大蒜可以阻止胃中的亞硝酸鹽轉變成致癌物質亞硝酸胺，因此吃香腸配大蒜，健康喔！重點是非常美味好吃！哈哈！
不過蒜逃的食用要小心喔～每天吃生蒜以一瓣（5克）左右為宜﹐熟蒜也以兩至三瓣（10~15克）以內為佳，而且因為大蒜素怕高溫，所以生吃最有效啦！
但是但是～消化道黏膜很難接受大蒜硫化合物的刺激，吃太多會導致過敏反應和胃部灼燒感喔！有胃病的人要小心！
還有本草綱目也有說吃多了：蓋不知其辛能散氣，熱能助火，傷肺、損目、昏神、伐性之害，荏苒受之而不悟也。大蒜為熱性藥，過多食用會引起肝陰、腎陰不足，從而引起口乾、視力下降等症狀。 有肝病的人過量食用大蒜，可能造成肝功能障礙，引起肝病加重。
好像說偏了！
總之～蒜逃～很深澳低～～不要小看那顆白白小小的蒜逃喔！！！
蒜逃的歷史：
古埃及：
6600年前的圖坦卡蒙法老王金字塔中發現蒜逃，而4600年前的法老胡夫給修築金字塔的奴隸實用蒜逃，以增強力氣和預防疾病。
公元前1550年，古埃及醫典《埃伯爾斯藥方集》已記載大蒜的藥用功能。
古希臘：
公元前460~375年，醫學之父希波克拉底極力推崇食用蒜逃，並將蒜逃用於治療腸胃和肺部疾病及刺激月經來潮。（有名的希波克拉底誓言，古代西方醫生在開業時都要作出這一有關醫務道德的承諾）
奧林匹克運動會運動員也會實用蒜逃增強體力。
古印度：
印度醫學創始人＜查克拉＞認為大蒜頭具有強心、促時血液循環和延年益壽的功效”。他還特別指出：“大蒜頭除了討厭的氣味以外，其實際價值比黃金還高”。（NoNo～黃金價值比較高啦！黃金可以買很多很多蒜逃ㄟ）
而能歌善舞的印度人常利用蒜逃來使聲音宏亮！
古羅馬：
凱薩大帝命其士兵食用蒜頭用以體抗瘟疫的流行。而古羅馬醫生更稱蒜逃為治百病之良方！
美國：
蒜逃製品ㄧ直是保健食品銷售排行前三名，更誇張的形容為＂有臭味的玫瑰＂！
西班牙：
每年舉辦＂大蒜節＂。
---現在很多國家也都有大蒜節喔！台灣也有大蒜文化節喔！2005年在土庫舉行！
日本：
大蒜被認為可以增強精力，甚至有壯陽的效果。
（從這邊也可以看到各個國家的文化！哈！）
那中國的蒜頭歷史呢！？？
大蒜是張騫出使西域帶回來的，稱之為「胡蒜」。《本草綱目》，李時珍是把蒜分成蒜與葫，蒜為小蒜，本土而生；葫才是大蒜，是張騫從西域帶回。小蒜根睫小、辦少而辣；大蒜根睫大、辦多而甘。
所以說，其實張騫沒有帶回胡蒜之前，中國也有本土生的小蒜囉！
除此之外，在很多藥典裡也有記載蒜逃喔！
.
《本草綱目》云：「其氣熏烈，能通五臟，達諸竅，去寒濕，辟邪惡，消癰腫，化癥積肉食，此其功也。故王禎稱之云：味久不變，可以資生，可以致遠，化臭腐神奇，調鼎俎，代醯醬，攜之旅途，則炎風瘴雨不能加，食餲、臘毒不能害，夏月用之解暑氣，北方食肉麵，尤不可無，乃《食經》之上品，日用之多助也。蓋不知其辛能散氣，熱能助火，傷肺、損目、昏神、伐性之害，荏苒受之而不悟也。」
除了歷史之外，蒜頭很有趣的被佛家和道家同時列為“性最葷者”，葷辛“辛臭昏神伐性＂。
佛家五葷是大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、菩蔥（韭菜）。
道家五葷是韭、薤、蒜、芸薹（油菜）、胡荽（芫荽也就是香菜）。
因為蒜逃屬火，性熱，容易引發慾望！食慾～性慾～有損性靈！
那就目前的科學來分析蒜逃，是不是真的像古人說低～對身體真的麼好呢！
蒜逃的特殊氣味主要是因為有多種硫化合物，最主要的是大蒜素（allicin）﹐及增精素（scordinin）---具有殺菌效果！大蒜素還可與維生素B1結合，這樣可以增進腸道蠕動，幫助排便，防止便祕。也能減少維生素B1的損耗，增進維生素B1的吸收利用，促進能量的正常代謝，減少疲勞。硫化合物還有氧化還原作用，可以降低膽固醇，預防心血管疾病和高血壓，促進新陳代謝，改善血液循環！真的蠻神的！
還有很多研究證實，蒜逃含有豐富的硒，有防癌效果！這就不多說了！
那～炎強呢！
由於蒜逃有抑制亞硝酸鹽轉變成亞硝酸胺的效果，啊亞硝酸鹽就是香腸臘肉等加工肉品經常會添加的食物添加物啦，大蒜可以阻止胃中的亞硝酸鹽轉變成致癌物質亞硝酸胺，因此吃香腸配大蒜，健康喔！重點是非常美味好吃！哈哈！
不過蒜逃的食用要小心喔～每天吃生蒜以一瓣（5克）左右為宜﹐熟蒜也以兩至三瓣（10~15克）以內為佳，而且因為大蒜素怕高溫，所以生吃最有效啦！
但是但是～消化道黏膜很難接受大蒜硫化合物的刺激，吃太多會導致過敏反應和胃部灼燒感喔！有胃病的人要小心！
還有本草綱目也有說吃多了：蓋不知其辛能散氣，熱能助火，傷肺、損目、昏神、伐性之害，荏苒受之而不悟也。大蒜為熱性藥，過多食用會引起肝陰、腎陰不足，從而引起口乾、視力下降等症狀。 有肝病的人過量食用大蒜，可能造成肝功能障礙，引起肝病加重。
好像說偏了！
總之～蒜逃～很深澳低～～不要小看那顆白白小小的蒜逃喔！！！
文章標籤
全站熱搜
2011-2012 澳洲打工渡假 (3)
哇～美眉變成美食家了！很有可看性的文章ㄜ，讚啦！